Es una expresión lunfarda que se entiende por 'ser' (generalmente como verbo) y 'piola' ("astuto, conveniente, tranquilo, valoración positiva").
"El origen y etimología están en 'piola'."
Ser piola es un modismo muy usado en Sudamérica para dar a entender que una persona es muy abusada, muy capaz o muy vivo. También se usa en objetos para dar a entender que es algo muy bonito, muy agradable o muy bueno.